Dünden Bugüne Gastronomi: Mutfak Değişti, Biz de Değiştik
Ben mutfakta çalışmaya ilk başladığım zaman, işler bugünkü gibi değildi. Tabaklar daha ağır, menüler daha kalabalıktı; şef dediğin kişi mutfağın en ucunda duran, pek konuşmayan, sadece “O öyle yapılmaz.” diyen bir karakterdi. Şimdi ise hem mutfak hem müşteriler hem de biz şefler bambaşka bir yere evrildik.