Blog
Bizden, Mutfağımızdan, Lezzetten…
Mutfakta Yolumu Bulmamı Sağlayan Şefler
2 yıllık bir süreç benim için mutfak.Mutfak kimliğimin olusmasını sağlayan Selin chef,Fahriye chef,selen chef ve Berke chef.Chef denilen kavramın bazen
Bitki Bazlı Glutensiz (Vegan Peynir) Fermantasyondan Ekşi Maya Fermantasyonuna: Mikrobiyolojinin İki Ayrı Sahnesi
Uzun süre bitki bazlı glutensiz fermantasyon, özellikle de bitki bazlı peynir üretimi üzerinde çalıştıktan sonra ekşi maya fermantasyonuna geçmek, aslında
Konumuz blog. Alanımız mutfak.
Bana verilen başlık mutfaktaki alanım. Mutfaktaki alanımı düşününce, inanın ki tek bir kısım için bu yazıyı zenginleştirmek isterdim. Ne yazık
Gastronomide “Fusion 3.0” Sansasyonu
Füzyon; kültür, teknik ve sosyo-kültürel birçok alanı içinde barındıran, kuralsız ve yıkıcı yapısıyla son yıllarda zirveye ulaşarak sansasyon yaratan bir
Gastronomi ilhamını nereden alıyor?
Öncelikle “Gastronomi nedir?” sorusuna cevap verelim. Baktığınızda neredeyse tüm kaynaklarda şu açıklamayla karşılaşırız: “Yemek ve kültür arasındaki ilişkiyi, yemekleri hazırlama
Dünden Bugüne Gastronomi: Mutfak Değişti, Biz de Değiştik
Ben mutfakta çalışmaya ilk başladığım zaman, işler bugünkü gibi değildi. Tabaklar daha ağır, menüler daha kalabalıktı; şef dediğin kişi mutfağın